Tumis Daun Pepaya Teri

Bahan:

• 2 ikat daun pepaya, cuci bersih
• 100 gr teri kering (ukuran agak kecil), goreng hingga matang, sisihkan
• air dan garam untuk merebus daun pepaya
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 bh bawang merah, iris tipis
• 3 bh cabe merah, iris
• 8 bh cabe rawit, iris tipis
• 3 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :

1. Rebus daun pepaya di air garam. Tiriskan, dan biarkan dingin. Lalu bubuhi garam dan remas-remas.
2. Kemudian rebus kembali di air garam hingga empuk dan tidak seberapa pahit.
3. Tiriskan dan biarkan dingin.
4. Selanjutnya peras daun pepaya supaya airnya berkurang, kemudian potong-potong.
5. Panaskan minyak di wajan, tumis semua bahan bumbu yaitu bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, daun salam dan lengkuas hingga harum, tambahkan merica bubu, gula dan garam. Masukkan daun pepaya ikan teri goreng, aduk hingga bumbu merata.
6. Sajikan hangat.