Soto Madura

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong potong
• 2 liter air
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang seri memarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 7 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/2 sendok teh merica
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 cm jahe

Bahan Pelengkap :

• 3 butir telur rebus, potong potong
• 2 batang daun bawang, iris iris
• 2 batang seledri iris halus
• 2 buah jeruk nipis
• 75 gram tauge pendek
• 1 sendok makan kecap manis
• 50 gram soun, seduh dengan air panas

Bahan Taburan :

• Bawang goreng
• Keriik kentang

Cara Membuat :

1. Pertama kita rebus ayam yang telah dipotong potong dengan 2 liter air. Rebus hingga air mendidih dan berkaldu. Angkat. Setelah itu saring kaldunya 1,5 liter.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan kemudian goreng ayam hingga berkulit kemudian angkat dan tiriskan. Kemudian suwir suwir daging ayam. Sisihkan.
3. Panaskan minyak untuk menumis, kemudian tumis bumbu yagn telah dihaluskan, serai dan juga daun jeruk hingga harum.
4. Setelah itu masukkan ke dalam kaldu ayam, masukkan juga gula pasir, merica bubuk dan garam. Aduk aduk rata hingga mendidih.

Penyajian :

Tata ayam dan bahan pelengkap dalam mangkuk saji kemudian tuan kaldu soto dan beri tambahan bahan taburan. Sajikan selagi masih hangat.