Soto Medan

Bahan :

• 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 4 bagian
• 1 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 liter santan cair
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai yang dimemarkan
• Minyak secukupnya untuk menumis serta menggoreng

Bumbu Halus :

• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbae bubuk
• 1 sendok teh merica butiran
• ½ sendok the jintan yang disangrai
• 1 cm kunyit
• 3 cm jahe

Bumbu Taburan :

• 3 batang daun bawang yang diiris halus
• 2 batang seledri yang diiris halus
• Bawang goreng sesuai selera

Bahan Pelengkap :

• 3 buah kentang rebus yang dipotong sesuai selera
• 3 buah tomat yang dipotong
• 6 buah telur rebus yang dibelah jadi 2 seusai dikupas

Cara Membuat :

1. Siapkan semua bumbu halus lalu tumis menggunakan minyak secukupnya. Tambahkan daun salam dan juga daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga kaku dan angkat.
3. Masukkan ke dalam sebuah panci. Tambahkan santan cair yang kemudian direbus menggunakan api berukuran kecil hingga ayam menjadi lunak. Angkat ayamnya.
4. Tambahkan santan kental ke dalam rebusan lalu masak lali sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih lalu angkat.
5. Lumuri ayam dengan menggunakan sedikit garam lalu goreng hingga warna berubah menjadi kuning kecokelatan. Lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar lalu sisihkan.

Cara Penyajian :

1. Siapkan mangkuk lauk atau mangkuk saji. Masukkan suwiran ayam, tomat, ½ telur dan kentang.
2. Siram dengan kuah panas.
3. Sajikan dalam keadaan panas atau hangat dengan tambahan bawang goreng ataupun sambal sesuai selera.