Nasi Liwet Solo Rumahan

Bahan Nasi Liwet :

• 450 gram beras
• 4 lembar daun salam
• 1/2 sendok makan garam
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1.150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus :

• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
• 2 butir kemiri, disangrai

Bahan Ayam Suwir :

• 1/2 ekor ayam
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gram gula merah, sisir
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Telur Pindang :

• 8 butir telur ayam ukuran kecil
• 1 sdm garam
• 15 buah kulit bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 10 lembar daun jati
• 10 lembar daun jambu biji
• 2.000 ml air

Bahan Telur Areh :

• 5 putih telur, dikocok lepas
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 3/4 sendok teh garam

Bahan Sayur Labu Siam :

• 1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris miring
• 12 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Pelengkap :

• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat :

1. Untuk nasi liwetnya, rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci dan kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk. Angkat lalu aduk-aduk sampai pulen dan matang.
2. Untuk ayam suwir ungkepnya, aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Hidupkan lagi api dan masak hingga kuahnya mendidih lagi lalu angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh lalu sisihkan.
4. Untuk telur pindangnya, rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak dan rebus lagi sampai kecokelatan.
5. Untuk sayur labu siamnya pertama-tama panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit dan aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Untuk telur arehnya, kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus sambil sesekali diaduk hingga telur agak bergumpal. Angkat.
7. Nasi liwet pun telah siap disajikan selagi panas dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Agar semakin nikmat beri taburan bawang merah goreng.