Bandeng Telur Bumbu Bali

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang, bersihkan dan potong 5 bagian
• 5 butir telur ayam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting, buang isinya
• 1 buah tomat
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak cukup banyak, goreng ikan bandeng hingga agak kering. Angkat dan sisihkan.
2. Didihkan air, rebus telur hingga matang. Angkat dan dinginkan. Kupas dan sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan aduk-aduk sementara.
4. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
5. Beri kecap manis, air asam, garam dan air, aduk rata hingga mendidih.
6. Masukkan ikan bandeng, aduk-aduk. Masukkan telur rebus, aduk rata. Angkat dan hidangkan.