Roti Gulung Fruit Mix

Bahan :

• 100 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 11/4 sendok teh (5 gram) ragi instan
• 100 gram gula pasir
• 30 gram susu bubuk
• 3 kuning telur
• 75 gram air es
• 75 gram margarin
• 1 sendok teh garam

Bahan Biang :

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• ¾  sendok teh (3 gram) ragi instan
• 180 gram air es

Bahan Isi (aduk rata) :

• 100 gram kismis, dibelah dua
• 100 gram ceri merah, dipotong-potong
• 1 sendok makan gula palem
• ½ sendok teh kayu manis bubuk

Bahan Olesan (aduk rata) :

• 1 kuning telur
• 1 sendok makan susu cair

Cara Membuat :

Setelah bahan-bahan untuk membuar roti gulung disiapkan, mari kita membuat roti gulung dengan panduan di bawah ini

1. Biang : uleni bahan biang asal kalis. Diamkan 1 jam
2. Roti : campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan biang. Uleni rata
3. tambahkan kuning telur dan air es sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.  Diamkan 30 menit.
4. kempiskan adonan. Timbang 420 gram adonan. Bulatkan. Diamkan 10 menit
5. giling adonan setebal 1 cm. Tabur dengan bahan isi. Gulung mulai dari atas sambil dipadatkan
6. letakkan di loyang 24 x 10 x 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 75 menit sampai mengembang
7. oles dengan bahan olesan. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius