Kue Isi Abon

Bahan A:

50 gram tepung terigu protein tinggi
35 gram air mendidih

Bahan B (Aduk Rata) :

150 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu serbaguna
40 gram gula pasir halus
1 sdm susu bubuk
1 sdt ragi instan
½ sdt garam

Bahan C (Dikocok) :

88 gram air
½ butir telur dikocok lepas
½ butir telur untuk olesan

Bahan D :

30 gram mentega

Bahan Tambahan :

100 gram abon sapi
Wijen secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

Tuang semua bahan A ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata dan membentuk sebuah gumpalan yang kasar. Diamkan beberapa saat hingga berubah dingin.
Pada mangkuk yang berbeda, masukkan bahan-bahan B ke dalam mangkuk lalu aduk hingga rata. Buat lubang pada bagian tengahnya dan masukkan bahan C ke dalamnya. Gunakan spatula untuk mengaduknya dengan rata dan tambahkan adonan bahan A dan campur hingga rata.
Ambil sedikit tepung dan taburkan pada permukaan meja untuk menguleni adonan selama 10 menit. Terus uleni hingga adonan tidak menempel baik di tangan maupun di meja.
Tambahkan mentega yang telah dipotong-potong ke adonan dan uleni kembali adonan hingga kalis selama 30 menit.
Bentuk adonan menjadi bulat dan masukkan ke dalam mangkuk yang sebelumnya sudah dioles dengan minyak menggunakan kuas. Bungkus adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
Kempiskan adonan dengan menekannya perlahan dengan telapak tangan, letakkan adonan di meja dan gilas dengan kayu penggilas hingga melebar dan berbentuk segi empat dengan ketebalan kurang lebih 1,5 cm.
Taburkan abon pada permukaannya dengan rata dan gulung perlahan adonan sambil ditekan supaya abon bisa menempel di adonan.
Potong adonan dengan pisau menjadi 9 bagian. Siapkan loyang dan olesi dengan mentega pada permukaannya. Tata potongan adonan melingkar di dasar loyang.
Tutup permukaan loyang dengan kain dan diamkan selama 20 menit hingga adonan mengembang.
Olesi permukaannya dengan telur kocok dan taburi dengan wijen. Panggang oven pada suhu 190 derajat Celsius selama 15 menit. Tunggu adonan berubah kecokelatan sebagai tanda kematangan.
Simpan kue isi abon dalam wadah kedap udara untuk tetap lembab dan tidak keras.