Mie Kangkung Tuna Pedas

Bahan:

• 150 gr ikan tuna
• 2 ikat kangkung
• 200 gr mie telur lebar
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 7 butir bawang merah, cincang
• 2 sdm cabai merah giling
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula merah, serut
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula kering, haluskan
• 750 ml kaldu
• 100 gr taoge, buang akarnya

Pelengkap:

• 5 buah cabai rawit, iris
• Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan
• Emping secukupnya untuk pelengkap

Cara Membuat:

1. Kukus ikan tuna sampai matang, cincang kasar. Sisihkan. Petik daun kangkungm cuci bersih. Sisihkan. Rebus mie telur hingga lunak, tiriskan. Sisihkan.
2. Panasakan minyak, tumis bawang merah, cabai merah giling, serai dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan tuna, garam, gula merah, kecap dan udang kering, aduk rata.
3. Tuang kaldu, masak hingga medidih. Masukkan kangkung, masak hingga layu. Tambahkan taoge dan mie, masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng, emping goreng dan irisan cabai rawit.