Tumis Katuk Telur Dadar

Bahan:

• 300 gr daun katuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 tongkol jagung manis, serut
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• Garam secukupnya
• ½ sdt gula pasir
• 150 ml santan kental
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 buah telur ayam, buat dadar tebal, potong kotak

Haluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ¼ sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Petik daun katuk dan ambil pucuknya yang muda. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sehingga harum
3. Masukkan daun katuk, jagung manis dan cabai merah. Tambahkan garam, gula pasir dan santan, aduk rata. Masak hingga daun katuk layu dan matang.
4. Masukkan daun bawang dan telur dadar, aduk sebentar. Angkat.