Tumis Daun Singkong

Bahan:

• 200 gr daun singkong, pilih yang muda
• Air untuk merebus
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 75 gr ikan peda, goreng, suwir-suwir
• 3 buah cabai merah, iris serong
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm bawang merah goreng
• 100 ml air kaldu ayam

Haluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ¼ sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong bersama 1 sdm garam hingga layu dan matang. Tiriskan. Iris kasar daun singkong, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jerukdan dan lengkuas hingga harum. Masukkan ikan peda, cabai merah dan daun singkong
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan bawang merah goreng, aduk rata. Tuang air kaldu, masak hingga semua bahan matang.Angkat.