Tengkleng Kambing

Saatnya menikmati bagian iga dan kepala kambing! Kepala kambing sangat pas untuk resep yang satu ini, Tengkleng Kambing.

Bahan-Bahan:

• 500 g tulang iga kambing, potong-potong
• 1 kepala kambing, potong-potong
• 5 L air
• 4 buah cengkih
• 2 cm kayumanis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 500 g jeroan kambing, potong-potong
• 1 sdm garam
• 10 buah cabai rawit

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar

Cara Pembuatan:

1. Bakar tulang iga kambing dan kepala kambing hingga berwarna
2. Didihkan 2 ½ liter air, lalu rebus tulang iga dan kepala kambing. Tambahkan sebagian cengkih, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan jeroan kambing dan buang airnya setelah matang. Lalu angkat dan sisihkan.
4. Didihkan sisa air, tambahkan sisa bumbu dan bumbu halus. Masukkan tulang iga, kepala dan jeroan rebus. Bumbui garam dan cabai rawit, aduk rata.
5. Tengkleng Kambing Anda telah siap dan sajikan lah selagi panas.