Telur Kuah Santan

Bahan :

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 btr telur ayam
• Garam secukupnya
• 1/2 sdm gula merah, iris
• 10 gr daun melinjo
• 3 bh cabai hijau besar, iris bulat

Haluskan :

• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sdt terasi goreng

Cara Membuat :

1. Didihkan santan bersama daun salam, lengkuas dan bumbu halus sampai harum. Kecilkan apinya.
2. Pecahkan telur satu per satu ke dalam santan mendidih. Masak hingga setengah matang. Beri garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Masukkan daun melinjo dan cabai hijau, masak hingga semua bahan matang. Angkat.