Soto Sayuran

Bahan :

• 150 gr kentang
• 1 bh wortel
• 50 gr buncis
• 50 gr jagung manis
• 50 gr jamur tiram
• 50 gr kol
• 100 gr brokoli
• 2 lembar daun jeruk
• 2 btg serai, memarkan
• 1 liter santan sedang
• 1 btr cengkih
• 2 cm kayu manis
• 2 bungkus soun, rendam air hangat
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 1 btg daun seledri, cincang kasar
• 1 bh tomat belah 8

Haluskan :

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdt biji ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 biji pala

Pelengkap :

• 2 bh telur rebus, belah 4
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat :

1. Potong-potong kentang, wortel, buncis, jagung manis, jamur tiram, kol dan brokoli. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan santan, cengkih, kayu manis, kentang dan wortel. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan sayuran, soun, garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
4. Masukkan daun bawang, daun seledri dan tomat, aduk. Masak sebentar, angkat. Sajikan bersama telur rebus dan taburi bawang goreng.