Sayur Lodeh Ceker

Bahan :

• 4 ceker ayam
• 1 btr jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 liter santan cair
• 1 bh terong ungu, iris tebal
• 1 bh labu siam ukuran sedang, potong dadu
• 1 bh wortel, iris serong
• 3 utas kacang panjang, potong 3 cm
• 25 gr buah melinjo
• 1 tongkol jagung manis, potong-potong
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir

Haluskan :

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 btr kemiri, sangrai

Cara Membuat :

1. Bersihkan ceker ayam. Remas bersama air jeruk nipis. Bilas.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan ceker ayam, aduk rata. Tuang santan, masak hingga mendidih.
3. Masukkan terong ungu, labu siam, wortel, kacang panjang, buah melinjo dan jagung. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.