Tumis Zucchini

Bahan :

• 100 gr terong ungu, iris tipis
• 100 gr zucchini, iris tipis
• 4 sdm minyak
• 1/2 bh bawang bombai, iris
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gr daging sapi giling
• 1/4 bh paprika merah, buang bijinya, potong kotak
• 1 bh tomat, buang bijinya, cincang
• Garam secukupnya
• 1/4 sdt bubuk merica hitam
• 1/4 sdt bubuk cabai
• 1 btg peterseli, cincang halus

Cara Membuat :

1. Olesi terong ungu dan zucchini dengan sedikit minyak goreng. panggang diatas wajan anti lengket hingga kecokelatan sisi-sisinya. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan paprikan merah dan paprika kuning, aduk hingga mulai layu. Tambahkan zucchini, terong ungu, tomat merah, garam, merica dan bubuk cabai, aduk hingga matang.
4. Taburi peterseli, aduk sebentar. Angkat.