Rempeyek Rebon

Bahan :

• 150 gr udang rebon
• 400 ml air panas
• 150 gr tepung beras
• 25 gr tepung kanji
• 1 kuning telur ayam
• 450 ml sanan dari 1 btr kelapa
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• Minyak untuk menggoreng

Haluskan :

• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 3 btr kemiri, sangrai
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rendam udang rebon di dalam air panas selama 10 menit. Angkat, tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan matang. Tiriskna.
2. Satukan tepung beras, tepung kanji, telur ayam, bumbu halus, gula pasir dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.
3. Panaskan minyak yang banyak, ambil satu sendok sayur adonan. Taburi dengan udang rebon dan daun jeruk. Tuang ke pinggir wajan, siram-siram dengan minyak panas hingga terlepas. Goreng hingga kecokelatan dan matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.