Pesmol Lele

Bahan :

• 500 gr ikan lele
• 1 btr jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 4 lembar daun salam
• 2 btg serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• 3 mata asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 25 gr cabai rawit hijau
• 1 bh tomat, potong-potong

Haluskan :

• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 btr kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe muda

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit. Bilas. Panaskan minyak, goreng ikan lele hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Tuang air, aduk hingga mendidih. Tambahkan air asam jawa, gula pasir dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan lele goreng. Siram-siram dengan bumbu. Masak sampai bumbu meresap dan kental. Tambahkan cabai rawit hijau dan tomat. Aduk sebentar. Angkat.