Ketan Durian Khas Sumatra Barat

Bahan Ketan :

·         Ketan 250 gr

·         Santan encer 250 ml

·         Daun Pandan 3 lmbr

·         Garam secukupnya.

Bahan Saus :

·         Santan Kental 250 ml

·         Susu tawar 250 ml

·         Gula pasir 100 gr

·         Daun pandan 3 lmbr

·         Durian montong 1 mata buang bijinya, haluskan

·         Garam 1/2 sdt

·         Kelapa muda 1/4 kelapa (parut memanjang dan kukus)

Cara membuat Ketan :

1.       Bersihkan beras ketan kemudian rendam selama kurang lebih 1 jam. Stelah di rendam, kukus ketan selama 15 menit.

2.        Campurkan santan encer, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih lalu angkat.

3.       Keluarkan ketan yang telah dikukus lalu campurkan ke dalam air santan yang telah dimasak. Aduk-aduk ketan sampai santan meresap semua.

4.       Kukus kembali ketan yang telah diaduk rata selama kurang lebih 30 menit.

Cara Membuat Saus :

1.       Masukkan santan kental dan daun pandan ke dalam panci lalu didihkan. Setelah mendidih dan harum daun pandan keluar, angkatlah daun pandan tersebut.

2.       Tambahkan susu tawar, garam dan gula lalu aduk rata hingga mendidih dengan api kecil.

3.        Masukkan durian dan aduk hingga mendidih dengan api kecil hingga menggental. Saus sudah dapat digunakan.

4.       Cetak ketan seusai dengan keinginan, lalu taburkan sedikit kelapa parut, kemudian tuangkan saus durian di atasnya.