Ikan Jambal Kuah Manis

Bahan :

• 200 gr ikan jambal asin
• Air panas untuk merendam
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 4 btr bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 500 ml air
• 75 gr kapri
• 100 gr jagung manis seger, pipil
• 3 bh cabai merah keriting, iris serong
• 1 btg seledri, cincang kasar
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt bubuk merica
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rendam ikan jambal asin dengan air panas, biarkan selama 30 menit atau hingga lunak. Tiriskan, potong dadu besar. Goreng dalam minyak panas, angkat. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas dan jahe hingga harum. Tuang air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan jambal goreng, kapri, jagung manis, cabai merah keriting dan seledri. Tambahkan kecap ikan, gula pasir, bubuk merica dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.