Bakmi Kuah Pedas

Bahan :

• 200 gr mie hokkian/mie lidi
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 btg daun bawang, iris tebal
• 750 ml kaldu ayam
• 100 gr ayam rebus, suwir kasar
• 10 bh telur puyuh, rebus, kupas
• 50 gr kol, iris kasar
• 2 btg sawi, iris kasar
• 1 btg seledri, iris kasar
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 btr telur ayam, kocok
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Haluskan :

• 2 bh cabai merah keriting
• 2 bh cabai rawit merah
• 2 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Siram mie dengan air panas, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Beri daun bawang, aduk hingga layu.
3. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. Tambahkan ayam, telur puyuh, kol, sawi, seledri dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan telur kocok, aduk sebentar. Tuang larutan tepung kanji didihkan hingga telur matang.
5. Masukkan mie, masak sebentar. Angkat.