Sayur Kacang Merah Pedas

Bahan:

• 100 gr kacang merah segar
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 5 butir bakso sapi, iris
• 2 liter air
• 50 gr jamur kancing, iris
• 1 buah bawang bombay, potong kotak
• 50 gr kacang polong
• 2 batang daun bawang, iris 2 cm
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• Garam secukupnya
• ½ sdt gula pasir

Haluskan:

• 5 buah cabai merah keriting, buang bijinya
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah sampai mulai empuk. Kecilkan api.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum. Masukkan bakso sapi, aduk sebentar. Angkat.
3. Masukkan tumisan, jamur kancing,kacang polong, bawang bombay dan cabai merah ke dalam rebusan. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga semua matang. Angkat.