Orak-Arik Telur Sambal Kemangi

Bahan :

• 5 btr telur ayam
• Garam secukupnua
• Minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 2 ikat kemangi, petik daunnya
• ½ sdt gula pasir
• 1 st air asam dari ½ sdt asam dilarutkan dalam ½ sdm air
• 25 ml air

Haluskan :

• 4 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah keriting
• 2 bh cabai merah besar
• 2 cm kencur
• ½ sdt terasi bakar

Cara Membuat :

1. Pecahkan telur, beri ½ sdt garam, kocok lepas. Panaskan sedikit minyak, tuang telur. Diamkan sebentar, aduk-aduk sampai berbutir dan matang. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun kemangi dan daun salam sampai harum dan mantang. Masukkan orak-arik telur, aduk hingga rata.
3. Tambahkan garam, gula dan air asam. Aduk rata. Tuang air, masak sampai mongering. Angkat.