Kerang Tumis Asam Pedas

Bahan :

• 1 1/2 liter air untuk merebus
• 500 gr kerang hijau, cuci bersih
• 5 cm jahe, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 bh asam kandis
• 100 ml air
• 1 sdm gula merah, serut
• Garam secukupnya

Haluskan :

• 4 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 bh cabai merah keriting
• 1 bh cabai merah besar
• 1 bh cabai rawit merah
• 2 cm jahe muda

Cara Membuat :

1. Didihkan air, masukkan kerang hijau, jahe dan daun salam. Masak hingga cangkang kerang terbuka. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis hingga harum. Masukkan kerang aduk rata.
3. Tambahkan air, gula pasir dan garam, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat