Kari Kambing Praktis

Ingin yang bersantan namun praktis, Anda bisa menggunakan resep Kari Kambing ini untuk menu makan siang Anda bersama keluarga.

Bahan-Bahan:

• 700 gram daging kambing
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 4 cm lengkuas (laos)
• 3 ruas jahe
• 2 sdm bubuk kari
• 1 sdt adas manis bubuk
• 5 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt cengkeh
• 5 biji kemiri
• 1 buah jeruk nipis

Cara Pembuatan:

1. Rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 liter air selama 20 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
2. Rebus kembali menggunakan santan encer selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan daging dan tambahkan santan kental.
5. Masak dengan api kecil hingga agak mengental, angkat dan hidangkan. Bisa ditambah dengan bawang goreng bila suka, lebih enak bila disajikan dengan perasan jeruk nipis.