Gulai Kerang Dara

Bahan :

• 750 ml santan sedang
• 1 bh kapulaga
• 2 btr cengkeh
• 1 cm kayu manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 btg serai, memarkan
• 250 gr daging kerang dara
• 30 gr kelapa parut, sangrai
• 1 sdt gula
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 bh cabai merah besar, potong bulat
• 1 bh cabai hijau

Haluskan :

• 5 btr bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 bh cabai merah keriting
• 1 cm lengkuas muda
• 2 cm kunyit
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1/4 sdt adas, sangrai

Cara Membuat :

1. Panaskan santan bersama bumbu halus, kapulaga, cengkih, kayu manis, daun jeruk dan serai hingga mendidih.
2. Masukkan kerang dara, kelapa sangrai, gula pasir, kecap manis dan garam. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang.
3. Matikan api. Tambahkan bawang merah goreng, cabai merah besar dan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.